Икру в студию! Морские деликатесы без боли в кошельке
Привет! Мы — команда ресторанов TRUECOST.
Давайте начистоту: вы открываете меню в обычном московском ресторане, видите дюжину устриц или 28 граммов чёрной икры, смотрите на цену… и молча закрываете меню, заказывая салат цезарь. Знакомо? Нам тоже надоело это ощущение, когда еда становится роскошью, доступной только по праздникам.
Поэтому мы решили всё поменять. Мы убрали из чека аренду центра Москвы, зарплату двадцати менеджеров и маркетинговые бюджеты. У нас гость платит один раз за вход (поэтому нам нужен ваш паспорт для регистрации клубной карты), а дальше ест ровно по той цене, которую мы сами заплатили поставщику утром этого же дня. Никаких скрытых коэффициентов.
Что у нас можно съесть прямо сегодня?
Мы фанаты моря. Каждое утро наши закупщики выбирают самое свежее на рынках и у проверенных фермеров. Вот что наши гости любят больше всего:
Чёрная икра: русская классика без пафоса У нас её едят не серебряными ложечками под классическую музыку, а с пылу с жару — со свежайшими дрожжевыми блинчиками, густой деревенской сметаной или просто на бородинском хлебе с маслом. Это настоящая осетровая или стерляжья икра. Никакой имитации «под икру» из водорослей. Вы видите банку, которой она пришла, мы перекладываем её при вас на лёд. Цена получается такой, что позволить себе этот ритуал можно обычным вечером вторника, а не только на юбилей тёщи.
Устрицы: главный обман столицы В Москве 9 из 10 заведений продают вам красивую ледяную скульптуру, внутри которой — размороженный месяц назад моллюск. Он скрипит на зубах и пахнет рыбой. К нам устрицы прилетают охлажденными рейсами из Туниса, Марокко и с Дальнего Востока. Они живые, упругие, наполненные солоноватым океаном. И стоят они у нас так, что вместо двух штук «на пробу» хочется взять сразу дюжину и запить бокалом игристого.
Камчатский краб и морские гады Фаланги краба, гребешки, креветки размером с палец. Обычно эти позиции берегут для особого случая. Но какой особый случай может быть лучше обычного вечера пятницы? А если придете к нам на обед в будний день, то скидка на морское плато сделает его дешевле бизнес-ланча в соседнем фастфуде.
Почему москвичи возвращаются к нам снова и снова?
Нам часто пишут отзывы вроде «не верил, пока не попробовал». Вот три причины, почему наша модель работает:
- Свежесть поневоле. Скоропортящийся продукт невыгодно хранить. Если мы не продадим сегодняшних устриц до закрытия, завтра мы потеряем деньги. Поэтому на нашем льду всегда лежит самая свежая партия. Для вас это гастрономическое удовольствие, для нас — строгая математика выживания.
- Прозрачность до копейки. Вам кажется, что мы лукавим? Попросите любого менеджера показать накладную закупки на сегодняшний день. Спойлер: цена там будет отличаться от вашего чека буквально на пару рублей — именно столько стоит работа повара, который приготовил ваше блюдо.
- Атмосфера своих. Когда люди платят за вход, они приходят сюда целенаправленно вкусно поесть, а не сидеть час над чашкой эспрессо ради бесплатного Wi-Fi. Здесь нет скучающих лиц, здесь шумно, весело и очень вкусно.
Маленький секрет от хостес: Бронь стола обязательна на пятницу и субботу — у нас битком. В остальные дни можно заходить компанией даже без звонка. И да, берите с собой друзей — чем больше компания, тем смешнее смотреть на их лица, когда приносят первый счет.
Отвечаем на вопросы, которые нам задают каждый день
Где в Москве реально недорого поесть чёрную икру? Прямо здесь. В классическом ресторане порция икры за 5000 рублей должна покрыть аренду особняка, гонорар шеф-повара и рекламу в глянце. Нашей задачей на эту сумму было просто купить качественную банку у поставщика и положить её в холодильник. Разницу чувствуете?
А устрицы точно свежие? Я боюсь отравиться дешевизной. Дешево — не значит плохо. Дешево у нас потому, что мы покупаем сто килограммов устриц одним чеком, а не две штуки в красивой коробочке. Свежесть проверяется просто: попросите лимон. Капля на живую устрицу заставляет её слегка сжаться. Наши реагируют мгновенно. Плюс, мы работаем строго по ХАССП, поэтому за здоровье гостей спокойны как никогда.
Выгодно ли идти вдвоем? Или TRUECOST — это история про большие компании? Идеальный чек для двоих — это бутылка хорошего вина, пара салатов и тот самый набор деликатесов (икра + устрицы). По нашим подсчетам, экономия на таком ужине составит около 40–60% по сравнению с любым заведением того же уровня вокруг Кремля. Одному приходить тоже можно, но тогда выгоднее брать дорогие позиции, чтобы стоимость входа растворилась в экономии.
Что там с акциями? Есть ли счастливые часы? О, да! Мы обожаем кормить людей. С понедельника по четверг, днем, у нас минимальная цена входа и специальные цены на рыбу. А еще следите за нашими соцсетями: иногда капитан дальнего плавания привозит нам ящик чего-то невероятного, и мы ставим это на лёд практически бесплатно, просто чтобы разделить радость с вами.
Заглядывайте в гости. Мы забронируем для вас лучший столик у окна, принесем ледяное шампанское и докажем, что премиальная еда должна быть частью жизни, а не мечтой о ней.
